Premiers vins

REMY REBOUL ET ELOI DÜRRBACH
SIGNENT LES PREMIERS VINS D'ESTOUBLON

« C’est aux côtés d’Eloi Dürrbach, propriétaire du domaine de Trévallon que j’ai fait mes premiers pas de vigneron »

Depuis le rachat de la propriété en 1999, nous avons entrepris une réorganisation et une restructuration massives du vignoble et des chais. « Je voulais des vins qui ressemblent à la terre d’Estoublon, même si cela devait nous éloigner du cahier des charges et de certains standards de l’appellation Baux de Provence »
Ainsi, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah et Cabernet Sauvignon seront plantés, quant aux blancs, nous opterons pour de la Roussane, Marsanne et Grenache blanc…

Notre devise : « Faire parler les vignes, laisser le temps au terroir d’exprimer le vin »

Claude Bourguignon, éminent microbiologiste et spécialiste des sols nous rejoint en 2004.
Des analyses approfondies des sols, nous permettent de dresser la carte d’identité chimique et biologique de chaque parcelle et d’apporter à chacune une réponse culturale appropriée.
Les 19 hectares de vigne du Château sont marqués par une diversité des sols : profonds et argileux au sud du domaine, plus secs et calcaires en remontant vers le pied mont des Alpilles.
(1/5 argile, 1/5 limon, 3/5 graviers grossiers)

Le Terroir

Les Terres

Depuis plus de 10 ans, Estoublon vit au rythme des grands travaux :
Restructuration des sols, arrachage, plantation en sélection massale, machinisme agricole adapté et reconversion en Agriculture Biologique dès 1999… « Non pas par opportunisme commercial mais parce que le Bio est une évidence sous le climat des Baux de Provence »
Les vins vivent désormais sous le label Ecocert depuis 2002, qui certifie la validité des procédures en agriculture biologique.
Nous menons d’ailleurs une expérimentation sans précédent sur la totalité du domaine où cuivre (Mildiou) et soufre (oïdium) sont bannis de nos traitements et remplacés par des décoctions de plantes, huiles essentielles, produits à base d’ortie et de silice…etc.

D’une superficie d’environ 600m2 et entièrement rénovés en 2000, nos chais abritent des cuves tronconiques de vinification de 80hl en chêne, des foudres d’élevage de 32hl en chêne ainsi que différents futs ou barriques….
Depuis 2006, l’introduction d’amphores en « béton naturel » est venue compléter la gamme de nos contenants :
D’une contenance de 675l, constituées d’argile et de silice naturelle, sans armature métallique pour un poids de 1200kg.
Leur forme ovoïde parfaite est calculée sur la base du « nombre d’or » ou « divine proportion » :
(Le nombre d’or est la solution positive de l’équation = X2-X-1 = 0 dont les racines sont (1+/- racine de 5) /2=X =1.61803) ou valeur d’une proportion, d’un rapport entre deux grandeurs de même nature comme deux longueurs, deux angles, deux branches. (Phidias 430-490 avant JC)

Une élévation (dilatation) ou diminution (contraction) de la température (+ /- 2°) permet par un phénomène tout à fait naturel de remettre le vin en mouvement, brassant par voix de conséquence les lies fines se trouvant au fond de l’amphore.
Moins d’échauffement lors des fermentations, donc une plus grande persistance aromatique, plus de fruit, plus de minéralité, un vin plus tendu et plus vif…

La Cave

Les Vins

Nous travaillons depuis des années sur des assemblages méticuleux de Grenache, Syrah et Mourvèdre, trois cépages qui composent l’essentiel de la cuvée Château d’Estoublon et une touche de Cabernet Sauvignon, moins de 10%.

La vendange 2005 sera marquée par l’arrivée d’un nouveau vin,  la Cuvée Mogador, issue majoritairement de Syrah, Cabernet Sauvignon et Mourvèdre. Vin puissant et élégant donnant une autre dimension à notre gamme de vins.

L’année 2007 marquera résolument un nouveau tournant et une rupture de style dans l’élaboration de nos vins avec l’arrivée de vins mono cépages en édition très limitée, 100% Syrah, Mourvèdre, Grenache.

Les blancs quant à eux, sont vinifiés et élevés dans la plus pure tradition «Rhodanienne ou Bourguignonne », avec l’introduction de Roussane et Marsanne et un élevage sur lies fines donnant « gras, complexité et volume ».

« Parce que les goûts et les couleurs appartiennent à l’univers de chacun … »

Les mono-cépages du Château d'Estoublon:

Fidèle à son choix d'excellence, le Domaine viticole du Château d'Estoublon signe chaque année, des cuvées prestigieuses issues de raisins de l'agriculture biologique. Ces vins réputés sont le reflet du savoir-faire d'un vigneron, Rémy Reboul. Lire l'article complet