On perçoit des touches d’herbe fraîchement coupée avec une finale légèrement ardente. Bel équilibre entre les différentes variétés : Béruguette, Bouteillan, Grossane, Salonenque, et Picholine. En cuisine, cette huile d'olive s'accomode parfaitement avec des légumes verts, en salade ou sur des viandes blanches grillées.