Mousse au chocolat de grand cru à l’huile d’olive Grossane

Ingrédients :

– 150 g de crème fleurette

– 75 g de lait

– 3 jaunes d’œufs

– 3 blancs d’œufs

– 20 g de sucre semoule

– 180 g de chocolat noir à 70% de cacao

– 75 g de chocolat au lait à 40% de cacao

– Huile d’olive Grossane

Préparation :

1. Dans une casserole, portez à ébullition la crème et le lait. Hors du feu, versez sur les chocolats hachés, puis mélangez au fouet. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien.
2. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre au batteur électrique.
3. Mélangez-la avec la préparation chocolatée. Le mélange doit être parfaitement homogène et liquide.
4. Dressez immédiatement la mousse dans un bol et versez un filet d’huile d’olive.