Ceviche de Saint-Jacques d’Erquy, marinade à l’Huile d’Olive Salonenque

Ingrédients :

– 200 g de Saint-Jacques

– Jus d’un citron vert

– Sel et poivre au goût

– 1 pomme Granny Smith

– Quelques radis roses

– Huile d’olive Salonenque

Préparation :

1. Ouvrez les Saint-Jacques et coupez-les en petits morceaux.
2. Dans un bol, mélangez les morceaux de Saint-Jacques avec le jus de citron vert, du sel et du poivre. Laissez reposer pendant 15 minutes au réfrigérateur.
3. Taillez la pomme Granny Smith en petits dés.
4. Coupez les radis en fines rondelles.
5. Au moment de servir, ajoutez les dés de pomme et les rondelles de radis au mélange de Saint-Jacques.
6. Mélangez délicatement et servez immédiatement