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Issus d’un sol volcanique rare, élevés avec exigence, les vins Villa Baulieu expriment un style singulier, libre, façonné par la nature et le temps.
| Poids | 1,63 kg |
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| Appellation | |
| Taille |
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Le nez s’exprime avec netteté autour d’une minéralité crayeuse, relevée par de fines notes de fenouil. La bouche présente une attaque fraîche et vive, suivie d’une matière précise et structurée, portée par une trame minérale et une légère salinité. L’élevage sous bois est parfaitement intégré, accompagnant la texture sans la marquer. La finale est longue, tendue et persistante.
60% Rolle
40% Sauvignon
Sols argilo calcaire marneux.
Parcelles exposées nord/nord-est à 430 m d’altitude.
Dès leur arrivée en cave, les grappes sélectionnées directement sur la vigne sont déposées sur une table vibrante où s’effectue un second tri, très rigoureux. Elles vont entières dans le pressoir. Les rafles apportent un peu plus de complexité aromatique tout en facilitant l’évacuation des jus. Le moût est légèrement débourbé puis vinifié en foudres de chêne de 40 hl.
10 mois dans ces mêmes foudres pour lui donner de la rondeur tout en respectant la « tension» du vin, l’une de ses principales caractéristiques.
13,5% Vol.
10 ans et plus.
Contient des sulfites.
Produit de France.
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